Text copied to clipboard!
Τίτλος
Text copied to clipboard!Ιάπωνας Αρχιμάγειρας
Περιγραφή
Text copied to clipboard!
Αναζητούμε έναν Ιάπωνα Αρχιμάγειρα με πάθος για την αυθεντική ιαπωνική κουζίνα και εμπειρία στην ηγεσία κουζίνας υψηλών προδιαγραφών. Ο ιδανικός υποψήφιος θα έχει βαθιά γνώση των ιαπωνικών τεχνικών μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένων των sushi, sashimi, ramen και tempura, καθώς και ικανότητα να διαχειρίζεται μια ομάδα μαγείρων σε ένα απαιτητικό περιβάλλον εστιατορίου.
Ο Ιάπωνας Αρχιμάγειρας θα είναι υπεύθυνος για τη δημιουργία καινοτόμων μενού που σέβονται την παράδοση αλλά και ενσωματώνουν σύγχρονες τάσεις. Θα διασφαλίζει την ποιότητα των υλικών, την ακρίβεια στην εκτέλεση των πιάτων και την τήρηση των υγειονομικών κανονισμών. Επιπλέον, θα συνεργάζεται στενά με τη διοίκηση για την επίτευξη των επιχειρηματικών στόχων και την ικανοποίηση των πελατών.
Η θέση απαιτεί εξαιρετικές οργανωτικές και επικοινωνιακές δεξιότητες, καθώς και ικανότητα εκπαίδευσης και καθοδήγησης της ομάδας κουζίνας. Η εμπειρία σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας ή σε διεθνή περιβάλλοντα θεωρείται σημαντικό πλεονέκτημα. Εάν έχετε πάθος για την ιαπωνική κουζίνα και φιλοδοξείτε να ηγηθείτε μιας δημιουργικής και δυναμικής ομάδας, θα θέλαμε να σας γνωρίσουμε.
Καθήκοντα
Text copied to clipboard!- Σχεδιασμός και ανάπτυξη μενού ιαπωνικής κουζίνας
- Εκπαίδευση και καθοδήγηση της ομάδας κουζίνας
- Διασφάλιση ποιότητας και παρουσίασης των πιάτων
- Διαχείριση προμηθειών και αποθεμάτων
- Τήρηση υγειονομικών και ασφαλιστικών κανονισμών
- Συνεργασία με τη διοίκηση για την επίτευξη στόχων
- Αξιολόγηση απόδοσης προσωπικού κουζίνας
- Επίβλεψη καθημερινών λειτουργιών της κουζίνας
- Διατήρηση καθαριότητας και οργάνωσης στον χώρο εργασίας
- Ανάπτυξη νέων συνταγών και τεχνικών
Απαιτήσεις
Text copied to clipboard!- Πολυετής εμπειρία ως σεφ σε ιαπωνική κουζίνα
- Γνώση παραδοσιακών και σύγχρονων ιαπωνικών τεχνικών
- Ικανότητα ηγεσίας και διαχείρισης ομάδας
- Πτυχίο μαγειρικής ή σχετικό πιστοποιητικό
- Καλή γνώση αγγλικών ή/και ιαπωνικών
- Ικανότητα εργασίας υπό πίεση
- Δημιουργικότητα και προσοχή στη λεπτομέρεια
- Κατανόηση κόστους και διαχείρισης αποθεμάτων
- Εμπειρία σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας
- Δέσμευση στην ποιότητα και την εξυπηρέτηση πελατών
Πιθανές ερωτήσεις συνέντευξης
Text copied to clipboard!- Ποια είναι η εμπειρία σας στην ιαπωνική κουζίνα;
- Ποια τεχνική sushi θεωρείτε πιο απαιτητική και γιατί;
- Πώς διαχειρίζεστε την πίεση σε ώρες αιχμής;
- Έχετε εμπειρία στην εκπαίδευση προσωπικού κουζίνας;
- Ποια είναι η φιλοσοφία σας για τη δημιουργία μενού;
- Πώς εξασφαλίζετε τη συνέπεια στην ποιότητα των πιάτων;
- Έχετε εργαστεί σε διεθνές περιβάλλον;
- Ποια είναι η γνώση σας σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων;
- Πώς αντιμετωπίζετε τις προτιμήσεις ή αλλεργίες πελατών;
- Ποιο είναι το αγαπημένο σας ιαπωνικό πιάτο να δημιουργείτε;
